しょうゆ豆

しょうゆ豆は、豆を醤油に漬け込んだ香川県の郷土料理。作り方は、乾燥したそら豆を焙烙（ほうろく）に入れ、焦げ目がつくまでよく炒った後、砂糖・醤油・みりん・唐辛子を合わせた調味たれに一晩漬ける。黒豆ほどの甘さはないものの多少の甘さはあるため、ご飯とはあまりあわない気がする。どちらかというとおやつに向いている。