味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどんは、味噌を主とした汁で煮込んだ料理。名古屋圏で多く製造され消費される豆味噌は、他地域で産出される麦味噌や米味噌にくらべ、煮込んだ際に風味が落ちにくい。味噌煮込みうどんもそのひとつ。太くてかたい麺のため「生煮え」「芯が残っている」とされることもあるが、最近では全国的に認知されて好まれるようになってきている。「山本屋本店」や「山本屋総本家」などの店が有名。